Рабочая тетрадь кассира
8. Понятия срок годности, срок хранения. Расчет срока реализации.
Срок хранения – период, по истечении которого пищевой продукт может быть пригоден для потребления, но его потребительские характеристики могут быть снижены. Другими словами, на протяжении этого срока продукт полностью сохраняет вкус, консистенцию, аромат и полезные качества (например, содержание живых культур в йогурте) в таком же виде, как и при выпуске.
Срок годности – период, по истечении которого пищевой продукт считается непригодным для использования по назначению. Это значит, что по истечении срока хранения мед, например, может потемнеть или засахариться (то есть спустя восемь месяцев он может стать уже не таким, как при изготовлении), однако он все еще безопасен и даже полезен. А вот если истек срок годности меда (примерно два года со дня выработки), то лучше от такого продукта воздержаться.
Срок реализации – дата, до которой пищевой продукт может предлагаться потребителю для использования по назначению и до которой он не теряет своих потребительских характеристик. Иначе говоря, Роспотребнадзор или другая экспертная организация, устанавливающая для каждого конкретного продукта срок его реализации, всегда оставляет некий разумный запас времени (от нескольких часов до нескольких дней) для того, чтобы потребителю не приходилось съедать свою покупку сразу же, как только он принесет ее домой.
РАСЧЕТ СРОКОВ ГОДНОСТИ
24 часа = 1 сутки 48 часов = 2 суток 72 часа = 3 суток 96 часов = 4 суток 120 часов = 5 суток |
36 часов = 24 часа+12 часов 42 часа = 48 часов- 6 часов 46 часов = 48 часов – 2 часа |
30 суток - при расчете необходимо учитывать, количество дней по календарю. 1 месяц - при расчете необходимо прибавить календарный месяц, без учета количества дней в нем. |
|---|
Информация о сроке годности товара может быть указана следующим образом: «Годен ... (часов, суток, месяцев или лет)»;
«Годен до ... (дата)»;
«Использовать (употребить) до ... (дата)».
Если срок годности пищевого продукта указывают после слов «годен до ...» или «использовать до ...», то его окончание обозначают датой:
день, месяц и год (если срок годности не превышает три месяца);
месяц и год (если срок годности превышает три месяца).
Если срок годности исчисляется часами, то указывают: «Годен в течение... часов».
При сроке годности, превышающем три месяца, срок годности продолжается до первого числа указанного месяца. Допускается при сроке годности, превышающем три месяца, проставлять день, месяц и год. При этом срок годности продолжается до дня, указанного на потребительской таре.
Дата, указанная на этикетке продукта после слов «Употребить до», является последней датой употребления этого продукта. Пищевой продукт теряет пригодность с момента начала календарной даты, следующей за той, что указана на упаковке.
Приведем пример.
Допустим, на пищевом продукте указано: употребить до 31.12.2019 г. Это означает, что продукт можно употреблять по 31.12.2019 г. включительно; а с 01.01.2020 года данный продукт является непригодным для употребления.
Если же срок годности продукта указан в сутках, то течение срока начинается со следующего дня после соответствующей календарной даты, с которым связано его начало.
Поясним на примере.
Если на этикетке пищевого продукта указана дата производства и срок годности в сутках, то первым днем течения срока годности является следующая календарная дата после дня изготовления. Так, если дата изготовления продукта — 31.01.2019 г., то срок годности начинает исчисляться со следующего дня, т.е. с 01.02.2019 г. — это и будет первым днем срока годности. Последним же днем срока годности в этом случае будет последний день срока, указанного на этикетке, с учетом первого дня срока — например, если дата изготовления продукта — 31.01.2019г., хранить товар можно не более 5 суток, то последним днем срока годности является 05.02.2019 г.
ПРИМЕР: изготовлен 4.05.2019 в 8:00, срок годности 120 часов
РЕШЕНИЕ: 4.05.2019 в 8:00+ 120 часов. 120 часов- это 5 суток. 4.05+ 5= 9.05.2019 в 8:00
Товар с витрины снимаем 9.05.2019 в 5:00 или 8.05 в 23:00 (в зависимости от режима работы магазина).